ایران کشمش
کشمش پلویی سیاه در بسیاری از انواع کشمش پلو کاربرد دارد. همان گونه که از نام این محصول نیز پیداست مورد مصرف آن در تهیه غذا و بعضی از سالادها و دسر ها می باشد. رنگ تیره آن نیز جلوه خاصی به غذا می دهد.
خرید و فروش عمده کشمش در ایران و به خصوص در شهر ها و استان های تولید کننده این محصول، رونق فراوان دارد. از این میان کشمش پلویی سیاه دارای جایگاه خاص خود در بین سایر انواع کشمش است.
کشمش به دو روش سنتی (خشک کردن دانه‌های انگور در برابر آفتاب) و روش صنعتی (غوطه‌ور کردن در تیزآب یا خشک کردن به وسیله‌ی دی‌اکسید گوگرد) تهیه می‌شود. برخلاف دیگر میوه‌های خشک که برای طعم بهتر ممکن است در روند خشک کردن به آنها قند اضافه شود، کشمش بدون اضافه کردن هیچ‌گونه مواد شیرین‌کننده‌ای خشک می‌شود. این خوراکی خوش طعم بدون هیچ گونه ماده افزودنی، مزه‌ی بسیار شیرینی در دهان ایجاد می‌کند و به عنوان یک شیرین‌کننده‌ی طبیعی کاربرد دارد.
قیمت خرید کشمش
بازار خرید کشمش مثل اکثر محصولات کشاورزی، دارای نوساناتی در طول سال می باشد. بدین معنا که در طی فصل برداشت محصول انگور تا آماده شدن کشمش ها و عرضه آن به بازار، قیمت این محصول به خاطر وفور آن و خواست تولید کنندگان برای فروش فراورده خود، در کم ترین میزان قرار دارد. اما در فصل زمستان و بخصوص نزدیک به عید نوروز که بازار خرید آجیل و انواع کشمش گرم و پر رونق است، این محصول به قیمت های بالاتری عرضه و فروخته می شود.
فروش عمده کشمش پلویی
فروش عمده کشمش پلویی سیاه در تناژ های بالا صورت می گیرد. بعضی از تولید کنندگان این محصول را در کارتن هایی با ظرفیت های متفاوت از ۴ کیلو تا ۱۰ کیلویی به بازار و خریداران عرضه می کنند. کشمشی که توسط بخار گوگرد خشک شده باشد نسبت به کشمش سنتی آفتاب خشک، مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی دارد و به‌طور کلی فرایند خشک شدن انگور و تبدیل آن به کشمش، خاصیت آنتی‌اکسیدانی انگور را بهتر حفظ می‌کند و غلظت آن را نسبت به انگور تازه افزایش می‌دهد. به همین سبب کشمش آفتاب خشک نسبت به کشمش های تولید شده با بخار گوگرد ارزان تر هستند چرا که مشخصا برای تولید آن ها زحمت کم تر و هزینه پایین تری صرف شده است.
تولید انواع کشمش
برخی از شرکت های بسته بندی محصولات خشکبار در زمینه بسته بندی و تولید انواع کشمش فعالیت می کنند که کشمش پلویی سیاه نیز یکی از آن هاست. چندی از این شرکت ها عبارتند از:
- شرکت آفتاب دانه
- شرکت سیمین تاک
- شرکت آذر اوزوم بناب
- شرکت خشکبار آذربایجان شرقی
- شرکت صنایع غذایی ابهر
- شرکت خشکبار سلطانا
- شرکت خشکبار پارس
- شرکت پردیس
- شرکت پاکیزه چاوش
- شرکت باغ گستر جوین
- شرکت رضایاد
- شرکت ایران سنبل
- شرکت امانی
- شرکت آرین میلان
- شرکت آرات
- شرکت آذرتک
مسلما در بین محصولات این شرکت ها که به تولید انواع کشمش مبادرت می ورزند، کشمش پلویی سیاه جایگاه خاص و مشخصی دارد چرا که این نوع از کشمش در بازار خواهان و خریداران فراوان دارد.
کشمش پلویی سیاه
کشمش و از جمله کشمش پلویی سیاه دارای انواع بیشماری از ویتامین ها و مواد معدنی است که از این میان می توان موارد زیر را نام برد:
- ویتامین ب۱
- ویتامین ب۲
- ویتامین ب۳
- ویتامین ب۵
- ویتامین ب۶
- ویتامین ب۹
- ویتامین سی
- ویتامین ای
- ویتامین کا
- کلسیم
- آهن
- منیزیم
- منگنز
- فسفر
- پتاسیم
- روی
- سدیم
- پروتئین
- چربی
- فیبر بالا
- قند بالا
وجود این حجم غنی از مواد مورد نیاز بدن در محصولی مانند کشمش که در کشورمان به صورت انبوه تولید می شود، مسلما خریدارن زیادی را به خود جلب می کند.
علاوه بر این ها، محصول کشمش سرشار از الکترولیت‌های سالم قلب است که از کاهش پروتئین که مشکل متداولی است، جلوگیری می‌کند.از آنجایی‌که کشمش سرشار از پتاسیم است که یکی از مواد معدنی کلیدی برای عملکرد درست بافت‌ها، سلول‌ها و اندام‌های مختلف بدن انسان است، افرادی که کشمش فراوان در برنامه غذایی خود دارند، مقادیر زیادی پتاسیم توسط رژیم غذایی‌شان دریافت می‌کنندو خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی در این افراد به حداقل می رسد.
